LE CLANDESTIN PUEDE EXISTIR EN CUALQUIER LUGAR
Le Clandestin es diferente. Somos únicos. Ofrecemos alta gastronomía en cualquier lugar, ya sea al lado de un río, cerca de un prado o en medio del bosque. Nuestra decoración es el paisaje del entorno que nos rodea y cambia con las estaciones. Durante los meses de otoño nos acompañan las tonalidades ocres y cuando llega el invierno predominan los blancos. Poco a poco vemos la llegada de la primavera cuando la decoración se tiñe de verde y va dejando paso a mil y un colores que celebran el verano.
Y ¿cómo es posible que un restaurante esté en tantos sitios diferentes?
LE CLANDESTIN ES DIFERENTE
SOMOS
UNICOS
Montamos nuestro restaurante en los sitios más inesperados y recónditos. Nos detenemos en aquellos lugares que nos enamoran en el momento en que bajamos de la foodtruck y ponemos un pie en el suelo. Y allí cocinamos para que tú disfrutes del mismo paisaje que nos ha prendado a nosotros: que lo disfrutes y lo saborees.
EL EPICENTRO DE LE CLANDESTIN: NUESTRA FOODTRUCK
Si se puede disfrutar de la experiencia de Le Clandestin en tantos lugares es gracias a nuestra Foodtruck. Nuestra cocina ambulante nos permite montar nuestro restaurante en cualquier lugar y plasmar en el plato el viaje que nos ha conducido hasta allí. Le Clandestine tiene como epicentro una foodtruck muy singular, con varias décadas de historia, de las que alcanzan muy pocos kilómetros por hora. Nuestros viajes son lentos y eso nos permite descubrir con calma, disfrutar y saborear cada tramo de nuestro viaje. Nuestros viajes lentos son como aquella cocina tradicional de los abuelos, la que se cocina a fuego lento, durante horas y que deja un sabor increíble al paladar.
Las raíces de nuestra cocina
Es en esta cocina de fuego lento, de aprovechamiento, la que hacían nuestras abuelas pasando muchas horas entre fogones, donde hay que buscar las raíces de Le Clandestine. También es imposible discernir la historia de Le Clandestin de la de su chef, Joseba Cruz.
La cocina que ofrecemos en Le Clandestin es una cocina viva, que evoluciona al mismo ritmo que lo hace su chef. Nuestra cocina habla de la trayectoria de Joseba Cruz, nos cuenta con quien ha compartido aprendizajes y maestría. Él se ha nutrido de los conocimientos de grandes nombres de la cocina moderna de nuestro país y también de muchas personas anónimas con quien ha compartido viaje y le han descubierto los mejores productos de cada rincón.
Talante y personalidad propios
Le Clandestin no es un restaurante convencional: se caracteriza por tener una personalidad propia. Su chef, Joseba, también tiene un talante de lo más singular. Es atrevido, transgresor, genuino y auténtico. Le apasiona marcar perfil propio y cocina lo que él cree que debe cocinar en cada momento, lo que él siente y no lo que el mercado culinario o los clientes esperan de él.
Le gusta jugar con los sabores y texturas. Constantemente está creando nuevos platos y probando nuevos ingredientes que, en algunas ocasiones, tenemos muy cerca y ni siquiera sabemos que son comestibles. Cuando encuentra el ingrediente perfecto juega a darle forma y textura. La combinación de sabores de sus platos es tan increíble que, cerrando los ojos, es posible degustar el paisaje que te rodea en aquel preciso instante.
